home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / beignets < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: sandyv@ux1.cso.uiuc.edu (Sandy Vavrinek Seehusen)
  3. Subject: Beignets (French Doughnut)
  4. Keywords: beignet doughnut French
  5. References: <easg113.762992732@rigel.oac.uci.edu>
  6. Organization: University of Illinois at Urbana-Champaign
  7. Date: Wed, 9 Mar 1994 00:00:42 GMT
  8. Message-ID: <2lj3ja$s33@vixen.cso.uiuc.edu>
  9.  
  10.  
  11. I could not leave New Orleans without a cookbook with a recipe for
  12. beignets!  This one is from 'La Bonne Cuisine - Cooking New Orleans
  13. Style'.
  14.  
  15. BEIGNETS
  16. (french market doughnuts)
  17.  
  18. 1/2 cup boiling water
  19. 2 T shortening
  20. 1/4 cup sugar
  21. 1/2 t. salt
  22. 1/2 cup evaporated milk
  23. 1/2 package dry yeast
  24. 1/4 cup warm water
  25. 1 egg, beaten
  26. 3 3/4 cups sifted flour
  27. powdered sugar
  28.  
  29. In a large mixing bowl pour the boiling water over the shortening, sugar
  30. and salt.  Add the milk and let stand until warm.  in a small bowl
  31. dissolve the yeast in the warm water and add to the milk mixture with
  32. the egg.  Stir in 2 cups flour and beat.  Add enough flour to make a
  33. soft dough.  Place the doube in a greased bowl turning to grease the
  34. top.  Cover with wax paper and a cloth and chill until ready to use.  On
  35. a light floured surface roll the dough to 1/8 inch thickness.  Do not
  36. let dough rise before frying.  Cut into 2-inch squares and fry, a few at
  37. a time, in deep hot oil.  Brown on 1 side, turn and brown the other
  38. side.  Drain and sprinkle with powdered sugar.  Serve hot.  Makes 30.
  39.  
  40. Mmmmmmmmm!!  with cafe au lait... MMMMMMMM!!!
  41.  
  42.  
  43.  
  44.